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开一家这样的小吃店,不想火都难

几年,我国的餐饮市场的发展态势一直处于稳而有进的状态。就小吃这个分类而言,占比也是逐渐的在升高。数据显示,2018年中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%,而2019年第二季度小吃则在中式快餐中的占比达45%。


地方特色类小吃在当前来看仍然是比较主流的形式,特别是80、90后已成为了消费主体,小吃类型的消费者“社交”属性较强。根据我这么多年来的经验,给您谈谈这样开店门店生意不会差哟。


1、产品价值定位


现在市面上的小吃种类太多了,你要如何选择适合的产品呢?比如炸串,饮品,手把串,把把烧等等,每一个品类都对应有适合他的人群。


我们就拿炸串来讲,这个项目更多符合大众的消费者类型,“拿着就走,拿着就吃”小巧又方便,当然还有我们不能定位成单一的品类,这样就不能满足更多消费者的需求了,可以是小吃店+饮品店+甜品店等,既可以供消费者有更多的选择,又可以让消费者绑定消费,增加门店的收益,体现价值所在。所以产品的定位很重要的。


2、选址的重要性


就开店来讲,位置好真的可以省去很多时间在引流消费者的身上,你想如果你在一个较偏的位置,本来又是小本生意,不见得后面会越做越好;相反来讲,如果是开在客流量大的地方,就没有这个疑问,自然就有消费者,价格也不贵,产品又好,谁不愿意尝试呢?这样也省去一部分精力,专注于研发产品和经营出自己固定客源,后期的生意不用说都会越做越轻松,越做越稳定。


根据我的经验来讲,建议是开在这些地方:


一是夜市烧烤街:本身定位就很清晰,自带客流,自然生意不会差;


二是商业美食街:作为“打工人”茶余饭后的休闲消遣,那滋味不要太好;


三是学校周边:针对学生来讲,这种是来者不惧的,现在的消费水平,基本都能消费的起;四是超市或小区门口:固定的居住场所,固定的人流,送外卖也方便。


3、个性装修设计


为什么我要说这个?举个真实的例子,就我身边朋友她是一位典型的90后小姑娘,她说的现在市面上餐饮的种类真是太多太多了,有“选择综合症的人”实在不该怎么下手,她每次去逛街的时候,就喜欢挑选门店装修比较独特的,其次是味道,对于这种就比较有吸引力,我问她为什么?是这样回答的:“你放眼望去,只有新、特、奇容易抓住人的眼球,就想去尝试一下,然后拍照!”


我仔细想了想,对呀!现在的80、90后消费者,不都喜欢打卡晒朋友圈吗?抓住这一波心里需求,再结合自身的产品,找到适合自己的门店风格,突出其鲜明的特色也是能留住一大波消费者的心。


4、经营产品也是经营人


这里要讲的是如何经营人际关系。开头也讲过,小吃是属于“社交”型的,来来往往的消费者,如何留住再次消费,我这有个小妙招;就是将在本店消费的人,建立一个社交群,比如只要在门店有所消费的人,他们愿意进群就可以给相应的优惠,当然这是第一步,重要的是“经营”,只要社交群运作的好,不愁没得生意,自然都是熟客带熟客来。


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