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餐饮行业经营大忌,中了两条以上就等着亏钱。

泡面小世界

 随着中国经济的发展,创业机会越来越多,每年的美食加盟让人眼花缭乱,想要创业,自然不是嘴巴上说说就可以的,有许多禁忌、许多条件,很多人在尚未考虑周全之前,就瞎做猛冲,最后,赔了夫人又折兵……,今天小飘跟大家分享一下餐饮创业的大忌。



一、欠缺管理经验

要经营餐饮,有许多环节需要配合,如果无法妥善管理前台、后台及外场服务人员,就会产生漏洞,例如,搞不定出品,后厨浪费严重,增加成本消耗,都会造成运作上的不顺畅、耗损甚至是冲突。管理,指的不只有人力,还有更为复杂的人心,不能过度严厉、也不能包庇偏袒,要是三天两头闹内讧、勾心斗角,还谈论什么经营?



二、项目没有亮点

要在餐饮战国时代杀出一条血路,一定要做出特色、一定要给消费者带来记忆点,才不会在快速迭代的洪流里被冲垮!所以,如果是常规型项目,创业前一定要做好考察的功课,创业前也要有一个详尽的市场调研报告做创业依据,不然很难站稳脚步。



三、没有弹性的资金空间

做餐饮就是投资,投资就要考虑资金流,在进入市场前,要考虑资金的弹性资金空间,这笔无论大小的资金,都是成为创业成功的基础。



四、规模拟得太大

不难理解,站在梦想面前,有很多人会把饼画大,可能要有百平空间、要有百来种品项,但试想,营运初期若人气还没有培养起来,偌大的空间坐不到几个人,反倒显得没有冷清,无法给还在观望的客人信心,反倒自曝其短;品项多,必须先准备相对应的材料,若是无人点餐,也会增加食材的耗损压力。一下子投入太多,不是聪明的打算,有多少餐饮界翘楚不是从小处入手?



五、只想吃甜不想吃苦

创业本身是很苦的,要经受各种打击,就是一块磨刀石,一间餐店能否成功出线,食材、采购、收银的人选是关键,如果没有做好管控,别说赚钱了,钱被搬走都有可能!如果光想着当了老板,就只要躺着等算钱,爽爽过,可就大错特错!



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