福州港焙流行甜品培训班

福州港焙流行甜品培训班，工具的认识与使用方法:抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯模具、设备的认识与使用方法:烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜等等。

福州港焙西点烘焙培训学校，咨询电话：400-688-1101   QQ:355224795

第一课时

工具的认识与使用方法:抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯模具、

设备的认识与使用方法:烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜、

原料的认识:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、淡奶油、黄油等、生产安全与产品保存方法

戚风蛋糕系列

肉松小贝、梦龙卷、海盐芝士爆浆蛋糕

技术要点

戚风蛋糕胚制作与烘烤、小贝特调夹心制作、爆浆奶盖的制作,保存及、打包方法.、特制巧克力力卷的制作，多种馅料的调配、坚果脆皮淋面酱的制作、及淋面的操作手法、成品组装及装饰

第二课时

重油蛋糕系列

香草坚果玛德琳、焦糖榛子费南雪、巧克力马芬蛋糕、布朗尼蛋糕

技术要点

玛德琳的制作要点、费南雪面糊焦糖熬制的制作要点、马芬蛋糕操作流程及口味选择、布朗尼操作流程及装饰技巧

第三课时

重油蛋糕系列

技术要点、香草坚果玛德琳、玛德琳的制作要点、焦糖榛子费南雪、费南雪面糊焦糖熬制的制作要点、巧克力马芬蛋糕、马芬蛋糕操作流程及口味选择、布朗尼蛋糕、布朗尼操作流程及装饰技巧

技术要点

玛德琳的制作要点、费南雪面糊焦糖熬制的制作要点、马芬蛋糕操作流程及口味选择、布朗尼操作流程及装饰技巧

第四课时

乳酪蛋糕系列

轻乳酪、起司蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕

技术要点

乳酪蛋糕的介绍软化乳酪的技巧、温度、时间、搅拌手法、轻乳酪面糊的调制与蛋白的混合技巧、调温烤制

第五课时

饼干系列

曲奇饼干、珍妮曲奇、蔓越莓饼干、杏仁瓦片

技术要点

黄油与糖粉的打发技巧、曲奇的成型技巧、加入全蛋时机与打发技巧、保存方法和时间

第六课时

千层系列

香缇千层、茉莉千层、班载、毛巾卷、福袋

技术要点

千层皮、奶油夹心、淋面、奶冻的制作、千层的组装、班载的制作手法、毛巾卷的制作手法、福袋的制作手法

第七课时

泡芙与冰淇淋系列

酥皮泡芙、芒果泡芙、修女泡芙、闪电泡芙、外交官冰淇淋奶油

技术要点

面团的制作工艺、泡芙烘、烤的温度及要、泡芙的基础知识、酥皮、制作的厚度及大、泡芙的整体搭配与装饰、混合夹心的处理方式、香草卡仕奶油馅的制作、冰淇淋的制作

第八课时

雪媚娘与糖系列

雪媚娘、梦龙雪媚娘、仙桃雪媚娘、雪花酥、牛奶太妃糖

技术要点

雪媚娘皮的制作方法、夹心奶油的调制与演变、雪媚娘外形制作手法、雪花酥制作要点、介绍熬糖时间,温度,状态

第九课时

布丁杯与慕斯杯系列

牛奶布丁、草莓优格、蓝莓布蕾、卡布奇诺杯.

技术要点

布丁的制作方法、装饰技巧与方法、多种布丁搭配技巧、包装与储藏方式

第十课时

慕斯蛋糕系列

芒果布丁慕斯、巧克力慕斯、奥利奥芝士慕斯、玫瑰芝士慕斯

技术要点

慕斯液的制作方法、组装的技巧与方法、装饰技巧与颜色的搭配、储存方式方法

第十一课时

经典系列

提拉米苏、黑森林、纽约芝士蛋糕

技术要点

手指饼干的制作方法、咖啡液的调制、巧克力奶油的调制方法、夹心馅料的制作方法、巧克力屑的制作方法、芝士制作,烘烤,时间等介绍.

港焙·自配设备工厂 自营原料基地

全国连锁

香港特区直营连锁院校，传承法式经典，引领前沿技术，培养烘焙创业标杆性人才。

设备工厂

结合国内各大高端品牌设备工厂，工厂价直供，帮您解决资金烦恼。

原料基地

集全球一流品牌原料商，学校同步解析，为您提供优质原料供应链。

无限复训

0基础学习，手把手指导，包教包会，一次收费，终身复训。

技术更新

每年2-3次内容更新，短视频同步上线，不定期导师下店指导，为您的店铺添砖加瓦。

创业指导

导师，营销，网络，设计等各大团队全方位帮扶，让您顺利玩转门店运营。

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