南昌港焙流行甜品培训班

南昌港焙流行甜品培训班

课程安排：

第一课时

工具的认识与使用方法:抹刀、锯刀、火枪、西点刀、

橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯模具

设备的认识与使用方法:烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜

原料的认识:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、淡奶油、黄油等

生产安全与产品保存方法

戚风蛋糕系列

肉松小贝

梦龙卷

海盐芝士爆浆蛋糕

技术要点

戚风蛋糕胚制作与烘烤

小贝特调夹心制作

爆浆奶盖的制作,保存及

打包方法

特制巧克力力卷的制作，

多种馅料的调配

坚果脆皮淋面酱的制作，

及淋面的操作手法

成品组装及装饰

第二课时

海绵蛋糕系列

蛋糕切块

蛋糕卷

蛋糕盒子

韩国首尔风蛋糕

技术要点。

玛德琳的制作要点

<费南雪面糊焦糖熬制的制作要点

马芬蛋糕操作流程及口味选择

布朗尼操作流程及装饰技巧

第四课时

乳酪蛋糕系列

轻乳酪

起司蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕

技术要点。

乳酪蛋糕的介绍.

软化乳酪的技巧

温度、时间、搅拌手法

轻乳酪面糊的调制与蛋白的混合技巧

调温烤制

第五课时

饼干系列

曲奇饼干

珍妮曲奇

蔓越莓饼干

杏仁瓦片

技术要点

黄油与糖粉的打发技巧

曲奇的成型技巧

加入全蛋时机与打发技巧

保存方法和时间

第六课时

千层系列

香缇千层

茉莉千层

班载

毛巾卷

福袋

技术要点

千层皮、奶油夹心、淋面

奶冻的制作

千层的组装

班载的制作手法

毛巾卷的制作手法

福袋的制作手法

第七课程

泡芙与冰淇淋系列

酥皮泡芙

芒果泡芙

修女泡芙

闪电泡芙

外交官冰淇淋奶油

技术要点

面团的制作工艺、泡芙烘

烤的温度及要

泡芙的基础知识、酥皮

制作的厚度及大

泡芙的整体搭配与装饰

混合夹心的处理方式

香草卡仕奶油馅的制作

冰淇淋的制作

第八课时

雪媚娘与糖系列

雪媚娘

梦龙雪媚娘

仙桃雪媚娘

雪花酥

牛奶太妃糖

技术要点

雪媚娘皮的制作方法

夹心奶油的调制与演变

雪媚娘外形制作手法

雪花酥制作要点

介绍熬糖时间,温度,状态

第九课时

布丁杯与慕斯杯系列

牛奶布丁

草莓优格

蓝莓布蕾.

卡布奇诺杯

技术要点

布丁的制作方法

装饰技巧与方法

多种布丁搭配技巧

包装与储藏方式

第十课时

慕斯蛋糕系列

芒果布丁慕斯

巧克力慕斯

奥利奥芝士慕斯

玫瑰芝士慕斯

技术要点

慕斯液的制作方法

组装的技巧与方法

装饰技巧与颜色的搭配

储存方式方法

第十一课时

经典系列

提拉米苏

黑森林

纽约芝士蛋糕

技术要点

手指饼干的制作方法

咖啡液的调制

巧克力奶油的调制方法

夹心馅料的制作方法

巧克力屑的制作方法

芝士制作,烘烤,时间等介绍

第十二课时

毕业作品:独立完成毕业作品,完成毕业考试

南昌港焙西点烘焙培训学校办学优势：

小班教学，包教包会，确保每一位学员掌握所学

◆  小班教学,4-8人每班，课程结束须经过考试才可颁发结业证或ACIC国际认证证书

◆  三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享

◆  学习过程组织各种活动，安排到各分店和著名烘焙连锁企业参观实习，推荐就业

港焙烘焙名师亲自教学指导

◆  拥有雄厚的师资力量，教授专业的烘焙西点技术

◆  老师们均有8年左右的行业经验

◆  各位老师均有知名烘焙连锁企业带店经验

同等价格，教学质量更优，服务更全

◆  拥有完善的管理服务流程，学员对学校的满意率达百分之九十五以上

◆  学校硬件卓越，设备场地均为同类学校先进优

◆  与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术

开店支持，创业、就业成功率更高

◆  学员遍布全国各地，指导学员成功创业的店铺遍布全国各地

◆  优秀学员推荐到著名烘焙连锁企业实习就业

◆  专业研发团队定期研发新品，每季度免费升级新品

◆  可为想开店学员提供设备、原料供货渠道

南昌港焙西点烘焙培训学校，咨询电话：400-688-1101   QQ：1603382914

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