巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕是一道经典的甜点，下面是一个简单的做法：

材料：

200克黑巧克力

100克黄油

4个鸡蛋（分离蛋黄和蛋白）

50克糖

200毫升鲜奶油

1勺香草精

步骤：

将黑巧克力和黄油切成小块，放入一个碗中。

在锅中加热水，将碗放在锅上，用小火慢慢融化巧克力和黄油，搅拌均匀。

将巧克力混合物从火上取下，稍微冷却一下。

在一个干净的大碗中，加入蛋黄和糖，用搅拌器打发至颜色变浅、体积增大。

将巧克力混合物倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

在另一个干净的大碗中，打发鲜奶油和香草精，直到出现硬性发泡。

将打发的鲜奶油分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。

在另一个干净的大碗中，打发蛋白，直到出现坚挺的尖峰。

将打发的蛋白分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。

将巧克力慕斯倒入模具中，用保鲜膜覆盖住。

将模具放入冰箱冷藏至少4小时或过夜。

取出冷藏的巧克力慕斯蛋糕，脱模即可享用。

注意事项：

在制作过程中要注意卫生，保持所有器具和材料的清洁。

打发蛋白时可以在碗下面放一块冰块，以帮助蛋白更好地打发。

如果喜欢更浓郁的巧克力味道，可以增加巧克力的用量。