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小伙开肠粉店,不拼桌吃不上?同行羡慕得眼红!

这家肠粉店太火了吃早餐10分钟,排队半小时不拼桌吃不上只因小伙掌握这个技术?

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磨米浆的步骤及手法


老板说:肠粉的米皮要求极高,一是选米好,二是米的浸泡时间要够长,三是磨得好。


浸泡了4-5个小时的米,放入机器磨成浆,最后加入澄面、生粉搅拌均匀,这样粉皮口感才会更好吃。


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酱汁怎么熬才香而不发酸


简直是肠粉的灵魂。“水、生抽、老抽、砂糖……”秘制调料熬煮,老板说这是他家的独门秘方,别家可吃不到哦。


秘制酱汁鲜甜不咸,不会遮盖肠粉的原味,反而为肠粉注入了灵魂!

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肠粉蒸至20秒拉出


抽屉里熟练的刷上一层油,米浆均匀摊开,迅速摇晃均匀。


放入馅料,蒸至20秒迅速拉出,刮盘、切块、装碟,淋上秘制酱汁,好吃又不腻。


全套早餐技术通通拿走


肠粉米浆制作?酱汁怎么熬?这么火爆的技术项目你想不想学?


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