面对脾气大且不懂得感恩的孩子，以下是一些教育策略：

理解孩子情绪背后的原因：首先，家长需要理解孩子不懂感恩的可能原因，可能是由于过度溺爱，缺乏表达感激的机会，或是社会环境的影响。理解背后的原因，有助于家长采取更有针对性的教育策略。

以身作则：家长应树立感恩的榜样，通过自己的言行举止向孩子展示感恩的态度和行为。例如，对家人、朋友以及帮助过自己的人表示感激和尊重。

参与家务劳动：让孩子参与家务劳动，如打扫卫生、整理房间等，让他们亲身体验到父母的辛劳和付出，从而更加珍惜和感激父母的养育之恩。

讲述感恩故事：通过讲述感恩的故事、观看相关的影视作品或纪录片，让孩子了解感恩的重要性和意义。

书信交流：鼓励孩子给父母写感恩信，父母也给孩子回信。通过书信交流，拉近亲子之间的心理距离，增强孩子的感恩意识。

设立家庭传统：如感恩节家庭聚会。在这个特殊的日子里，家庭成员可以一起分享感恩的话语，表达对彼此的感激之情。这种传统有助于巩固家庭的凝聚力，并让孩子习惯于表达感激。

教导孩子如何表达感谢：可以教他们写感谢信、说感谢的话，或者通过艺术创作（如绘画、音乐等）来表达感激之情。让孩子知道，即使是小小的举动，也可以传递出真挚的感激之情。

设立规则：明确家庭中感恩的行为规范，比如收到礼物后要说谢谢，帮助他人后要表示感谢。这些规则有助于培养孩子的礼仪意识，并让他们逐渐养成感恩的习惯。

个性化教育：每个孩子都是独特的个体，他们的成长环境和性格特点各不相同。因此，父母需要根据孩子的个性和兴趣来采取个性化的教育方法。

持续对话：与孩子保持开放的沟通渠道，让他们感受到父母的关心和支持。在对话中，可以探讨感恩的话题，了解孩子的想法和感受，共同成长。

正面强化：当孩子展现出感恩的行为时，及时表扬和奖励。这种正面强化可以让孩子意识到感恩的重要性，并激励他们继续保持这种行为。

通过这些综合措施，父母可以逐步引导孩子理解和实践感恩，帮助他们成长为有责任感、懂得回报的人。重要的是要耐心和坚持，因为感恩的教育是一个长期的过程。