广州天河区刘清西点蛋糕培训课程
广州天河区刘清西点烘焙蛋糕培训机构,致力于为学员提供一站式的烘焙技术学习和实践支持,为他们的职业发展和创业梦想提供坚实的基础和帮助。学校提供多元化的高薪就业创业课程,包括复合全能班、西点商业课、私房创业班和全能优惠王,满足不同学员的创业和就业需求,为他们提供技术扶持和实战经验。
广州刘清西点烘焙培训学校,咨询电话:400-688-1101,QQ:3568848179
刘清蛋糕烘焙学校成立于2000年,是一所专业传授面点、面包制作技术、蛋糕裱花技术为主的培训学校,长年从事蛋糕的研究和培训工作,师资力量雄厚,教学认真,培训内容实用,多年来已毕业的学员分布在全国各地,开店、就业,成功率几乎是100%。学校为学员提供宽敞舒适的教学环境,配备精良的教学设备,提供丰富的教学原料,与国际烘焙教学标准同步,为烘焙行业提供实用精湛的技术人才。
学校为台湾国际蛋糕艺术大师刘清创办,刘清现任广东食品工业协会委员,台湾西点大师,中华教育署高级烘焙讲师,社团法人台湾蛋糕理事等。曾到广州大学,岭南学院,白云职业学院给大学生讲解烘焙艺术文化,并于2009年创办台湾蛋糕研究所。广州日报,南方日报,羊城晚报都对刘清蛋糕烘焙学校进行过报道。
学校不断专注于蛋糕的研究教育和发展,把台湾、国际上最先进的蛋糕艺术带给学员,并不断的为教学内容注入新鲜元素,让教学内容始终保持实用,前卫风格,与国际上最新的产品接轨,并让每一位学子真正感受到国际烘焙的潮流新品。
广州刘清西点烘焙培训——经典三类蛋糕:
1》韩式裱花基础:
★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打发状态/细滑度掌控 ★状态讲解 ★保持方式介绍调色技巧 ★蛋糕整体调色的搭配 ★花朵渐变色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度 ★开发西点专业的创造力
韩式裱法技巧:
★掌握韩式裱花花钉旋转技巧 ★掌握韩式裱花的花嘴选择 ★掌握花瓣的延伸性 ★旋转力度掌控 ★花瓣合拢技术 ★调色技巧 ★讲解材料的保存方法 ★玫瑰花 ★小玫瑰花 ★立体叶子 ★层次的手法技巧 ★绕n字形等手法掌握
韩式花卉成品制作:
★庭院玫瑰、玫瑰花前后推动的幅度、层次的错开、纹路的均匀、力度的把握、凹槽的深度;大丽花、杯子蛋糕、杯子底托的高度、装饰
★牡丹花,豆沙霜褶皱的不规则和深度,花瓣的厚薄和过渡、点缀、装饰
★毛莨花, 威化纸飞燕花、86正手玫瑰花嘴、反包绕n字形并上下推动、花芯紧凑度 注意花型高低交错摆放,减少缝隙、点缀、调整、叶子、花苞、满天星、平面花、插件等
★轮峰菊、正手玫瑰花、反包绕n字形,蜡梅花、自然系豆沙
韩式蛋糕:
★花环蛋糕、小清新自然系豆沙蛋糕、星嘴花芯、各色花芯、成品蛋糕组装
★威化纸插件:(叶子,雏菊)剪、插、喷、点各种操作:葡萄风信子制作,挤推收技巧手法,各种花芯,成品蛋糕的造型装饰
★双层威化纸蛋糕,芍药花剪、插、喷、点各种操作,四瓣花花瓣分布均匀,含苞到开放的层次,花型造型摆放,正方形成品蛋糕设计与组装
★棱形威化纸蛋糕,临摹力度技巧,刮刀装饰,刷头发的力度、方向、深浅、小花苞、韩式裱花高级技术3D浮雕的蛋糕工艺制作
2》生日蛋糕基础:
★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。
★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。
★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。
★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。
★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。
★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
蛋糕抹面:
●圆形胚抹面 ●方形胚抹面 ●心形胚抹面●加高胚抹面 ●球形抹面 ●高级异形胚抹面
★各种胚体抹面实操练习考核,一刀收练习,渐变色抹面考核 熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。
蛋糕调色:
★基本色彩搭配,三原色认识和运用
★色环,调色 配色运用技巧
★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。
★学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配
花边制作:
★必备花嘴运用及6大技法,实操考核花边:●挤推法 ●直拉法 ●吊法●绕法抖法 ●双色弯法
★花边制作掌握:●贝壳边 ●水滴边 ●曲奇玫瑰边 ●花瓣边
全套成品制作:
●鲜花蛋糕 ●水果蛋糕 ●插件蛋糕 ●Ins风简约风蛋糕●手绘蛋糕 ●新元素蛋糕 ●3D立体卡通蛋糕 ●星球蛋糕●巧克力淋面蛋糕 ●滴落蛋糕 ●数字蛋糕 ●芝士转印蛋糕●情趣蛋糕 ●祝寿蛋糕 ●芭比蛋糕 ●小汽车蛋糕 ●数码打印蛋糕●方形蛋糕 ●睡眠宝宝蛋糕
延伸制作:
★每位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式蛋糕, 通过考核,达到融会贯通!
●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作
●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作
●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作
3》西点慕斯基础:
●海绵蛋糕胚制作 ●慕斯切件制作 ●首尔风●草莓小确幸制作●巧克力配件制作 ●榛果巧乐滋制作 ●提拉米苏制作●淡奶油打发技术 ●芝士挞制作
西点慕斯进阶:
★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法
★夹心和胚体的制作,半成品组合装模,定型技巧
★西点慕斯西点盘式装饰,各种水果坚果装饰
★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解
西点慕斯成品:
●3D仿真喷砂系列 ●夹心橘子喷砂系列 ●沙布列饼底系列●星空巧克力系列 ●手工巧克力系列 ●梦幻椰滋淋面系列●千层蛋糕系列 ●意式马卡龙系列
刘清烘焙培训4大教学优势:
独家双模式:课室学技术+进店学管理,一次学会技术+西点赚钱的解决方案
课堂优势:1人1机, 高效省时,每位学员拥有一套专属的西点工具学习效率更高
入学支持:先学后付,0元轻松入学,学费分期减轻学员压力
新品支持:终身免费学,教学系统更新快老学员终生新品免费学
独家优势VIP式服务:
花园式校区:好环境●好氛围●1人1机●小班制●轻松学
报名签约就业:4.5W+名企合作,签约就业,写入合同
创业帮扶:技术到创业开店管理一条龙,1对1免费进店创业帮扶
刘清独有开店就业特训营:课室学技术+教开店管理,一次学会
资深师资团队:8年以上教龄,全方位传授不藏私
颁发三大证书:毕业学员可通过相关考试获得技能证书+国家认可大专学历证书(学信网可查),让一份努力变成两份收获,轻松超越同龄人。
学历提升通道已开启:
3年西点西餐全能班:毕业学历:大专,证书:技能证|大专证|店长管理证
3年西点国际班:毕业学历:大专,学习方式:[1+2] 1年国内2年国外
1年西点全能班:毕业学历:大专,课程标签:定向分配工作
1年西点时修班:毕业学历:大专,证书:技能证+中专证
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