广东应用技工学校烹饪专业

更新时间：2024-06-03 15:49:29 浏览量： 复制链接

广东应用技工学校烹饪(中式烹调)

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。

主要课程:饮食文化概论、烹饪基础化学、中国名菜、烹饪工艺美术、烹饪基础功训练、烹饪技巧、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、冷菜拼盘与食品雕刻艺术、烹饪与卫生、现代餐饮经营管理等。

培养目标:培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。

就业方向:从事饮食行业烹饪工作及餐饮管理工作，食品加工企业从事食品生产及管理工作，厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等岗位。

广东应用技工学校烹饪(中西式面点)

学校拥有先进的实训操作、教学演示设施设备，主要涵盖中式烹调实训室、西餐实训室、中西式面点实训室、刀工实训室、炉灶实训操作室、冷菜制作及食品雕刻制作实训室、糕点制作室等集演示和实训于一体的实训室。学校拥有高技术、高素质、教学经验丰富烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍。

主要课程:饮食基础知识、烹饪化学、饮食文化概念、面点基本功训练、中式面点制作、西式面点制作技能、食品安全法规、面点及烹饪原料知识与加工工艺、烹调营养与卫生、西式

面点制作、西餐烹饪技术、西式面点工具安全操作与维护、现代餐饮经营管理等课程。

培养目标:培养从事常用中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。

就业方向:从事饮食行业烹饪工作、中西式面点制作工作及餐饮管理工作，也可在食品加工企业从事食品生产及管理工作。

广东应用技工学校咨询热线：400-688-1101