学校首页 > 小吃 >蚌埠飘飘香烤鸭培训班

蚌埠飘飘香烤鸭培训班

蚌埠飘飘香烤鸭培训班,北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。



蚌埠飘飘香小吃培训,咨询电话:400-688-1101   QQ:355224795

weixi.jpg

北京烤鸭介绍

北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京,烤鸭技术也带到北京,并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。

“北京烤鸭”肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特的“北京烤鸭”,“北京烤鸭”名闻中外。

68.jpg

吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热片成片(可以皮肉不分,片片带皮带肉,也可以皮肉分开,先片皮后片肉),蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也极佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。

后经集团多年潜心研究,制作出香酥烤鸡,肉质鲜嫩,色泽金黄。凡购买食客赞不绝口!名师简介   刘慧  国家中式烹调师高级 从业11年(2004-2015)年入厨,注重学习交流,在菜系的创新上,得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培,曾担任辣的叫总厨。2012年任培训老师与技术顾问以来,工作诚信,对人热诚,教学耐心,深受学员喜爱!


培训内容 

1.鸭(鸡)子的选择 2.鸭(鸡)子的处理要点 3.鸭(鸡)子的腌制技巧 4.鸭(鸡)子的腌制处理,包括麻辣鸭,五香鸭等 5.烤鸭(鸡)炉的使用方法 6.烤鸭(鸡)的火候,上色控制技巧 7.酱料的配制 8.烤鸭(鸡)片皮的技术



市场前景   

北京烤鸭"京师美馔,莫过于鸭,而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价,而外国朋友则称它为"世界第一美味。"凡来北京旅游的 国内外宾客,都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话:"不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。"1986年,原捷克斯洛伐克首都 布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中,"北京烤鸭"荣获金牌。   新中国建立后,北京烤鸭的声誉与日俱增,更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜,宴请外宾,品尝烤鸭。为了适应社会发 展需要,而今鸭店的烤制操作已逾加现代化,风味更加珍美。


蚌埠飘飘香培训实操教学:

老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会


12.jpg


学员开店

  • 团购外卖+堂食+外带吸客

  • 多时段经营 人气口碑飙升

  • 四季售卖 生意持久

  • 选址灵活 操作简单

  • 价格亲民 消费人群广

  • 全天经营 利润可观

15.jpg

蚌埠飘飘香小吃培训,咨询电话:400-688-1101   QQ:355224795

weixi.jpg


更多培训课程,学习资讯,课程优惠,课程开班,学校地址等学校信息,请进入

蚌埠飘飘香小吃培训学校

你也可以留下你的联系方式,让课程老师跟你详细解答:

在线咨询
免费领取试听课程